Fondée en 1877, et sous l’impulsion de la famille Dolfi qui l’a reprise en 2007, Témoins recèle une incroyable palette de gourmandises que la Maison confectionne elle-même dans ses ateliers : bonbons de chocolat, pralinés, pâte à tartiner, confiseries, pâtes de fruits, glaces, macarons, cakes…
Nous accordons une importance toute particulière au respect de la tradition et à la sélection des matières premières. Toutes les étapes de la fabrication du chocolat sont réalisées par nos soins afin de garantir la régularité, les qualités gustatives et l’excellence de nos produits. Nous maîtrisons donc la transformation du cacao en chocolat en passant par la transformation des fruits secs en praliné.
Témoins savoure et cultive cette indépendance animée par le plaisir du goût et la volonté de protéger des savoir-faire ancestraux. Ainsi le classique « Toucan », bûchette composée de pâte de noisettes, praliné, chocolat et feuilletine (crêpes dentelles écrasées), qui a fait notre renommée, est toujours proposé dans notre collection de chocolats. Une douceur qui rend à la fois hommage à Caen et à l’oiseau originaire d’Amérique du Sud, terres originelles du cacao…